上海歧黄安康中医门诊部：不可不知的夏季家常食养佳品

大病专治王医师 • 2022年8月11日 am9:32 • • 阅读 215

夏季饮食养生

夏季人体代谢旺盛，营养消耗过多。又由于气候炎热，出汗较多，随汗出过多易丢失大量的水分、无机盐、水溶性维生素等，故夏季饮食养生宜重视清热解暑、益气生津。

不宜

菜肴上色泽不宜过深，口味不宜过浓，避免用难以消化的食物，勿过饱过饥；同时要重视健脾养胃，促进消化、吸收功能，保证身体有足够的营养。不宜过食生冷食物及冰镇饮料，以免损伤脾阳。不宜食用热性食物，以免助热生火；不宜辛散开泄过多，以免耗气伤津。

宜

夏季宜选食物有：金银花、菊花、绿豆、赤小豆、苦瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜等清热解暑的食物，以及山药、茯苓、葡萄、菠萝、鸭肉等益气生津的食物。

丝瓜：解暑除烦最适宜

中医认为，丝瓜性凉，有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效，可用于身热烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、疔疮痈肿等病。

丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；丝瓜中维生素B1等含量亦高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

常见的食用方法有丝瓜炒蛋、丝瓜毛豆、丝瓜汤等。

南瓜：保肝护胃不可小觑

中医认为，南瓜性温，具有润肺益气、化痰、驱虫解毒、利尿、美容等功效，可用于气虚乏力、咳喘、便秘等病。

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。所含的果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。此外，还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动和帮助食物消化。

南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜中含有丰富锌，能参与人体内核酸、蛋白质合成，故为人体生长发育的重要物质。

常见的食用方法有南瓜百合粥、南瓜饼等。

生姜：冬吃萝卜夏吃姜

中医认为生姜有温暖、发汗、止呕、解毒等功效，尤其对于鱼蟹毒和半夏、天南星等药物中毒有很好的解毒作用，可用于外感风寒感冒、风寒咳嗽、胃寒呕吐等病。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。因此，姜在炎热时节有排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡引起的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。

姜的吃法很多，如喝姜汤、吃姜粥。夏天伤风感冒，及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾、提神，促进食欲，帮助消化和胃肠对营养成分的吸收。

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