上海歧黄安康中医门诊部：让合理饮食，帮助老年人增强抵抗力

大病专治王医师 • 2022年8月10日 pm3:48 • • 阅读 211

人们食物的摄入量随年龄增大而有所减少，味蕾和神经末梢的改变，又使得味觉和嗅觉功能有所下降。同时，由于动物性食物摄入的减少，锌、铁等元素的摄入也相应减少，这会进一步加重味觉和嗅觉功能减退，使食欲下降，影响各类营养素的摄入。

老年人胃肠等消化器官消化液分泌减少，对蛋白质和脂肪的消化能力减弱，稍微多吃点高蛋白、高脂肪的油腻食物，就易出现腹胀、腹泻；胃肠蠕动减慢，食物在胃内发酵，导致胃肠胀气；食物消化不全，导致粪便通过肠道时间延长，易发生便秘。如果再加上患有老胃病或者胃肠道肿瘤，则会进一步加重消化不良、腹胀、便秘等消化道症状。

总之，消化系统功能下降，导致摄食、消化、吸收和排泄能力均不如从前，这不仅影响了老年人的健康，也降低了老年人的生活质量。

于是，有些老年人就想方设法给自己“强补硬补”，希望借此增强体质，结果往往事与愿违，甚至还引起症状加重。

因此，老年人要注意在饮食上顺应消化功能的改变，相应调整。如若牙齿脱落，就不宜食用硬的、大块的食物，饭菜质地要软，便于咀嚼；胃肠消化功能变差，饮食不香，则需保护脾胃功能，不要勉强补充各种高蛋白、高脂肪的滋补汤，要选择既富有营养，又适合胃肠道消化的清淡饮食。

随着体内合成代谢下降、分解加速，会出现蛋白质合成不足的现象，表现为机体逐渐衰退。如此时进食减少，蛋白质摄入不足，就会因缺乏蛋白质而进一步出现如虚弱、贫血、体质下降、抵抗力降低、体重减轻和肌肉萎缩等症状。

既然蛋白质对老年人如此重要，那是否要多摄入蛋白质呢？其实不然。食用过多蛋白质也会给身体带来危害，如增加肝脏的负担，引起胃肠道消化不良等。另外，含蛋白质丰富的食物也含有较多的脂肪，摄入过多也会对身体造成不利影响。

● 可见，过多或缺乏蛋白质对老年人健康都不利。那如何补充蛋白质呢？

动物性食物，如牛奶（200毫升）、鸡蛋（1个）和瘦肉（50克）等，均含有优质蛋白质。植物性食物蛋白质质量普遍不高，但大豆及其制品含有丰富的优质蛋白，含量达到35%～40%，甚至优于常见的动物性食物，对于有心血管疾病以及偏素食者而言，是非常好的优质蛋白质来源。

● 那老年人每天宜吃哪些食物呢？

以65岁从事轻体力活动女性（每天摄入1700千卡热量）为例，推荐一日食物组成：主食250克、杂粮和杂豆50克、蔬菜400克（绿叶蔬菜、其他蔬菜各200克）、水果200克、鱼虾70克、肉类50克、鸡蛋1个、豆腐100克、牛奶200毫升、坚果10克、植物油25克。