南京江宁德善堂中医馆：小暑过后，一定要多吃它，去火开胃，健康过夏天 ！

小暑是夏天的第五个节气，标志着我国大部分地区进入炎热季节。暑为热，小暑也即小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑后将进入一年中最热的时间段，因此民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。

暑为炎热，加之空气湿度大，气压低，酷热之上又多了一份“闷”，就形成了熬人的“桑拿天”。气温高、气压低、湿度大，湿气和热气同时汹涌而至！提醒大家，小暑一定要吃点“苦”，不仅能去火开胃，可以说，过好大小暑，一年的健康就有保障了！

大小暑吃点苦，身体不受苦

俗话说：“良药苦口利于病”。其实从健康角度来看，大暑节气后吃点“苦”，对人体的健康还是非常有益处的。

中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。

现代科学研究也证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功用。特别是大暑过后，当发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，由于人舌面的味蕾对苦味非常敏感 ，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，使之恢复正常，特别对于调节“三高”有好处。

十大苦味食物

01、苦瓜

苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。苦瓜虽有益健康，但患胃部疾病或消化不好的人群以及孕妇不宜食用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分钟，减少苦味的刺激。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。果瘤颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。

选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选颜色漂亮的。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆了。

苦瓜吃法多样，煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。

生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

推荐吃法：苦瓜酿肉

原料：苦瓜300g、瘦肉250g、洋葱少许

做法：

1、在瘦肉中加入洋葱，剁肉馅，调味；

2、苦瓜切成3cm左右小段，去瓤；

3、将肉馅酿入切段的苦瓜中，平铺在盘子上；

4、入蒸锅，大火蒸煮15分钟即可。

02、芹菜：

它有一定的健胃、利尿、调节血压的作用。

芹菜对血压的调节作用首先来自芹菜中的芹菜素。建议高血压患者以药物为主体控制血压，在此基础之上，适当辅助用芹菜或者芹菜汁来帮助调节血压。但应注意的是，芹菜里的钠离子含量比较高，因此也不宜多吃，推荐正常成人每人每天吃200~300克。

推荐吃法：将芹菜300克、大枣10枚，用水煮，然后吃枣喝汤，这样就能控制血压啦。

03、苦菊

人们做这一道菜的时候，通常都是选择凉拌的方式来做，凉拌这一种方式是最能够保持食物里面的营养的，凉拌苦菊也是不例外，它里面的维生素没有被破坏掉，人们就可以吸收到很多的维生素，并且对于那些喉咙痛的人们来说，吃凉拌苦菊是很有效果的，并且它还具有预防癌症的效果。

04、芦笋

味甘苦、微寒，具有清热化痰、益气和胃、止消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

推荐吃法：白灼芦笋

取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段，烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘；锅中放生抽一勺，清水适量，煮沸后倒入盘中，在芦笋上泼上热油即可。

05、芥蓝

味甘苦，性辛，具有清热解暑、利水化痰、解毒祛风的作用，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上炎，有很好的缓解作用。

推荐吃法：蚝油芥蓝

将芥蓝菜清洗干净，沥干水分；锅内放多点水煮开，再放些盐和食用油，将芥蓝菜入锅焯烫5~6分钟；用筷子夹到盘内，多余的水滗掉，再淋上蚝油。

06、莴笋

味微苦寒，有消炎解毒、平心降火的作用，特别适合夏季这个容易上火烦热的时节食用。

07、苦丁茶

含有多酚类、苦丁皂苷、维生素C、氨基酸等多种物质，具有清热、除烦渴的作用。上世纪就已经发现：苦丁茶具有调节血压血脂的功效，能抑制血栓形成，对心脑血管疾病患者的各项症状均有较好的防治作用。

08、苦荞茶

含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞含有大量黄酮和芦丁，后者是降糖药中的主要成分。夏天可选择苦荞茶饮用。

09、莲子心茶

莲子芯虽苦，但是清火效果却最好。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智、调整元气，清心火与解毒。

推荐吃法：泡茶饮用。取5~6粒莲子芯和茶一起冲泡饮用。

10、陈皮茶

陈皮的苦味特别淡，但是功效却很强，不仅能帮助消化，还能保护我们的心血管系统、呼吸系统。取几片泡水喝，简单实用。

提醒：月经期女性，尤其是有寒性痛经的女性， 一集脾胃虚寒的人、体质较差的人就不要吃了。

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